天气炎热，每天出汗量大，身体也酸软乏力，吃啥都没胃口。平日里爱吃的猪肉、牛肉，这时候也吃不下了，反而是一些低脂、低热量的鸡鸭鱼、蔬菜、瓜果等食物更受家人喜欢。

鸡肉营养丰富，高蛋白低脂肪，和牛肉一样，在保证营养、满足味蕾的同时，最大程度的减少脂肪的摄入，天气炎热饮食讲究清淡，少用煎炸炒等方式烹饪，那么“蒸”这种烹饪方式就是最好的选择。

蒸菜是我非常喜欢的一种烹饪方式，能保留食材的原汁原味，减少营养破坏，而且主妇们还可以远离炉灶，少闻油烟。夏天厨房热的跟桑拿房一样，能不开火就不开火，尽量做一些简单快手菜。

鸡肉这种做法太好吃了，不炒也不炖，蒸20分钟就出锅，简单不费力。这道菜的关键步骤就是要提前腌制鸡肉，然后再加些蘑菇等食材，放入压力锅中蒸，20几分钟就做好了。特别简单，开锅就闻到了香味，鸡肉蒸得鲜嫩诱人，蘑菇油亮入味，一筷子下去就停不下来，贼过瘾。

【口蘑蒸鸡肉】

[食材]:土鸡半只，口蘑适量，大蒜半个，生姜1块，淀粉2勺，白糖少量，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，料酒2勺

[做法]：
1.准备食材，先将鸡肉放入清水中浸泡半小时，洗去血水。然后倒入生抽，老抽，料酒，少量盐、2勺淀粉拌匀腌制20分钟。经过淀粉腌制的鸡肉，口感会更嫩滑，不老不柴。

2.口蘑洗净剪掉根部，切成薄片。如果有香菇干拿来蒸鸡肉比新鲜蘑菇更容易入味。我没有香菇干，只好用口蘑代替。

3.接着将口蘑倒入鸡肉中拌匀，再腌制10分钟。

4.然后把鸡肉和口蘑全部倒入压力锅中，上面放一些姜丝和蒜片。选择鸡肉档位，蒸20分钟左右。

5.打开锅盖香气四溢，这道菜一滴油没放，汤汁是鸡肉自身的油脂。若没有压力锅，大家也可以用蒸锅来蒸，时间可能稍微长一点。

6.出锅装盘撒一点香葱末、小米辣，即可开吃了。鸡肉口感嫩滑，口菇吸收了鸡肉的油脂，鲜美入味，与米饭绝配，有了这菜得多吃一碗饭才过瘾。

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