学校食堂档口转让频繁的原因有很多，下面我将从经营不善、竞争激烈和学生需求变化三个方面进行讨论：

首先，经营不善是导致学校食堂档口转让的一个重要原因。有些档口由于管理不善，无法提供符合学生口味的食品，或者价格过高使得销量不佳。与此同时，档口经营者可能还没有掌握好食品成本和利润的平衡，导致经营困难，只有通过转让来避免继续亏损。

其次，竞争激烈也是学校食堂档口转让频繁的原因之一。随着大学生数量的不断增加，学校食堂内的档口越来越多，竞争压力也越来越大。有些档口面对激烈的竞争，可能没有足够的竞争力，无法吸引足够的顾客，所以只能选择转让。

另外，学生需求的不断变化也会导致学校食堂档口转让。随着时间的推移，学生的消费观念和口味也在不断变化。如果某个档口的菜品种类单一，而不符合当前学生的需求，那么很可能会失去顾客，最终只能选择转让给其他有更具吸引力的档口。

综上所述，学校食堂档口转让频繁的原因主要包括经营不善、竞争激烈和学生需求变化。经营者应该提高自身经营能力，了解市场需求，灵活调整经营策略，以提供符合学生需求的美食，从而降低档口转让的发生率，提升食堂的整体运营水平。学校也可以加强相关的管理和支持，提供更多的帮助和培训，帮助经营者解决经营难题，推动食堂档口的良性发展。