本次大赛由南京市旅游委员会主办，南京旅游业协会协办，南京市旅游饭店协会承办。比赛分为特色菜(招牌菜)竞赛(交流)，宴会创意摆台竞赛(交流)，厨师特色烹饪技艺交流3个项目。

170多名大厨比绝活 旅游饭店烹饪大赛今开赛

今天，2016南京旅游饭店烹饪大赛和宴会创意摆台交流竞赛鸣锣开赛，32家中高星级酒店的170多名大厨齐聚一堂，使出“看家绝活”比拼厨艺。主办方表示，希望通过比赛，引导酒店发扬“工匠精神”，进一步扩大南京餐饮美食在国内外的知名度。

比赛评委之一、江苏省烹饪协会副会长花惠生表示，比赛倡导励行节约，都是用大众食材，这些菜后期要能迅速在市场上推广。南京金陵酒店管理公司总裁、南京市旅游饭店协会会长陈雪明说，眼下，高星级酒店客户群正在发生变化，80后、90后渐渐成为主力军，且公款消费越来越少，私人消费越来越多。

紫金山庄行政总厨王永健透露，他们带来的参赛作品，都是酒店近年来推出的畅销特色菜，比如一道狮子头，重达3斤，十分考验刀功手法，里面还加入了荸荠、鱼肉，清香不腻;再比如酒店有名的小吃松子烤鸭烧卖，他们加进了有南京地方特色的芦蒿，更加爽口。