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东莞食堂承包:米饭烹饪的发展变革


米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食,是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
自从发现和开始使用火,千百年来,人们煮饭,基本上都是烧的柴火。不管在石器时代和青铜器时代,乃至汉朝开启的铁器时代,只是烹饪工具的不断发展提高。
一直到现代家用电器的不断发展创新,米饭的烹饪才发生了根本性的变化。
其他地区和国家的没有考证,就我所在谈谈对米饭烹饪发展的认识。在我小时候的上世纪七八十年代,那时候的农村家庭,基本上都是两口锅。里面的一口,基本上都是用来煮猪食的,一般遇到家里面遇上婚丧嫁娶等大事不够用,才会用来做人吃的食物。外面的一口,那就是普通家庭日常用来做饭菜的。通常都是先把饭做好,盛起来,然后再做菜。
再后来,随着经济发展,条件变好一点了,有些稍微富裕的家庭就用上了蜂窝煤。然后就开始使用蜂窝煤蒸饭。蒸饭一般都是那种搪瓷的小盆。
然后呢,九十年代开始吧,市场上有了电饭煲。那时候的电饭煲,是那种老式的电饭煲,只有基本煮饭的功能。煮粥的话,很容易沸腾出来到处流。但就是普通的老式电饭煲,也是很大的改变了啊,起码非常的方便省事了。同期的话,出现了高压锅。高压锅我所知道的刚开始也是用在蜂窝煤上的那种,用来煮饭或者煲汤必须随时关注煮的情况,不然就会出现糊锅等。
前几年十来年,市面上又有了具有多种功能的智能电饭煲,做米饭可以提前预约,可以提前在头晚就把米下锅,不用一大早起床做早饭了,对很多爱睡点懒觉的朋友来说,是一个大大的福音。同期也有了用电的高压锅,对于那些对米饭口感挑剔的朋友来讲,高压锅煮出的饭似乎更香一点…
近年吧,又陆续有了全方位火力的电饭煲、不同内胆的电饭煲等,都是电饭煲技术的不断革新,属于质变而算不上量变。
期待未来,米饭的烹饪方式,又会有什么新的技术出现呢?
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