台裕膳食管理服务有限公司
提供专业化的食堂承包和食材配送

全国客户服务热线:


4000-189-886
138-2696-4300

联系我们CONTACT

东莞市台裕膳食管理服务有限公司
电 话:0769-85632828
传 真:0769-85783668
手 机:13826964300
联系人:余先生
公司地址:东莞市寮步镇蟠龙路17号
深圳公司地址:深圳市宝安区新安街道45区华
       创达怡景大厦202室
深圳电话:19928166630
网 址:www.dgtyss.cn
您的位置:首页  ->  公司动态 -> 东莞食堂承包的五大管理制度

东莞食堂承包的五大管理制度


东莞食堂承包的五大管理制度:
一、食堂个人卫生制度 
1、餐饮部分全体员工须一年体检,获得健康证后方可入职。 
2、需要穿着干净的工作衣、帽,头发不露出帽外,不戴戒指,不涂指甲油,不留长发,出售食品时要戴口罩。 
3、售饭前和大小便后应洗手消毒,不可衣着工作衣、帽进入洗手间。 
4、上班时不抽烟,不吃零食,不随地吐痰,稳定丢废弃物,不把个人用品带进工作域,不可对着食品咳嗽、打喷嚏流鼻涕。 
5、东莞食堂承包建议工作人员要勤洗手,勤剪指甲,勤理发冲凉,常换工作服装、帽。 
二、粗加工卫生制度 
1、冲洗、加工前先检查食品质量安全,对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 
2、肉类、水产品等食品不落地储放,荤素食品分池冲洗。 
3、东莞食堂承包的蔬菜按一拣二洗三切的顺序操纵,洗后无泥沙、杂草。 
4、食品盛器用后冲洗干净,荤素食品单独盛放。 
5、废弃物应放置带盖污物桶内,立即倾倒。 
6、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清理洗刷干净。 

三、烧煮烹调卫生制度 

1、检查食品质量安全,变质食品不入锅、不蒸煮、不烧烤。 
2、食品完全加热,避免外熟内生。食品烧熟煮透。 
3、烘烤食品受热匀称,运用的添加剂需要符合卫生管理制度。 
4、炒菜、烧煮食品时要选用双盘制,生熟单独避免交叉污染。 
5、工作结束后调料应加盖,工作用具、灶上、灶下、地面应清理洗刷干净。 
四、仓库储蓄制度 
1、东莞食堂承包告诉你食品入库要验收、登记、编号、挂牌,牌上需要注明食品生产日期、进货日期及保质期限等,食品入库要保证“先进先出” 
2、库内不可存进变质、有味、污染不洁的食品,不可储放个人用品和杂物,严禁储放化肥、农药、强酸、亚硝酸盐、洗消剂、杀虫剂等有毒有毒物件。 
3、食品库房应透风良好,门窗、地面、货架清洁整洁。屋内有防尘、防蝇、防鼠、防潮设备。 
4、食品储放要保证分类分架、隔墙离地、生熟单独。肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷躲。 
5、定期检查食品质量安全,发现变质食品或过期食品,应妥善处理。 
五、餐具消毒制度
1、须有专(兼)职餐具消毒员。
2、须设立单独或相对独立的餐具洗消场地,购买洗消设施。 
3、选用煮沸法、消毒柜等进行餐具消毒。 
4、餐具消毒需要依照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序流程 。 
5、消毒的温度,药物的浓度的消毒时间需要过到规定标准。 

6、消毒过的餐具应过到光、洁、涩、干、无味的感官标准。

以上介绍的就是食堂承包的五大管理制度,希望可以对你有所帮助,如果您还想多了解一些哟管食堂承包的资讯,可以点击东莞食堂承包的网站页面进行浏览!

[返回]   
东莞市台裕膳食管理服务有限公司 版权所有 © Copyright 2016 【百度统计
顾客服务中心:0769-85632828 传真:0769-85783668 访问量: [Bmap] [Gmap]
*本站相关网页如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* [后台管理] 
关键词搜索:食堂承包 / 饭堂承包 / 膳食公司 / 东莞食堂承包 / 深圳食堂承包
《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》编号:粤ICP备16052195号-1

微信公众号