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深圳食堂承包的管理制度


  现在很多工厂和单位都选择深圳食堂承包来解决员工吃饭的问题,那么该怎么选择一个实力比较好的深圳食堂承包公司呢?这就要看这个深圳食堂承包公司是否拥有自己的管理制度,那样才算是一个合格而又专业的饮食企业,才能确保公司员工的用餐卫生及用餐安全,深圳承包食堂的制度有哪些?下面来让我们一起去了解下:
1、食品安全:
深圳食堂承包食材要做到新鲜、质量优才能达到食品卫生标准,所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地,提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。
2、食品新鲜:

深圳食堂承包各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免弄脏污染;原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

深圳食堂承包哪家好

3、餐具卫生:
深圳食堂承包餐具必须保持清洁卫生,否则会直接影响全校师生员工的身体健康,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘。
4、环境卫生:
深圳食堂承包周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口;在食堂最好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇药水,晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净,四壁无尘,窗明地净。
深圳食堂承包除了要做好制度之外,深圳食堂承包的厨师人员上岗人员还必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行卫生消毒程序,上班前应整容,穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁。
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