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食堂承包公司浅谈影响钙吸收的因素有哪些


​  钙是我们人类体必不可缺少的,现在很多人都缺钙,要经常补,但在补钙过程中要注意一些问题,不然会影响到补钙的效果,食堂承包公司研究人员发现,以下因素可能会影响钙的吸收:

  (1)维生素D能促进钙和磷在肠胃的吸收。食物中含有维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄、无盐黄油、肝、奶等,植物性食物基本上不含维生素D。人的皮肤中含有7—脱氢胆固醇,经紫外线或太阳光照射后转变为维生素D,因此,少年儿童经常晒太阳,对促进骨骼生长有益。

  (2)乳糖能促进钙的吸收。因为乳糖和钙产生低分子可溶性络合物,促进了钙的吸收,因此乳糖可提升小肠吸收钙的速度。

  (3)膳食蛋白质供应充足,有益于钙的吸收。蛋白质消化吸收分解为氨基酸尤其是赖氨酸和精氨酸后,与钙产生可溶性钙盐,因而有利于钙的吸收。

  (4)适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。通常认为钙、磷比值在2:1益于钙吸收。有的营养专家推荐,婴儿时期的钙、磷比值以1.5∶1为宜,1岁以后钙、磷比值维持在1∶1为宜。动物实验证实:钙、磷比值低于1∶2时,钙从骨骼中溶解和脱出提升,严重时可导致骨质疏松症。

  (5)赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可提升钙的吸收,尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙产生容易吸收的钙盐,故膳食中适量的蛋白质可提升由小肠吸收钙的速度,但是过量的蛋白质摄入,则提升尿钙排出。

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