洗菜是每天都必须要进行的步骤。但是你真的会洗菜了吗?洗菜应该用流动水还是用盆装水、要洗多少遍，怎样洗才能洗得干净又不流失营养?

　　在把食材放进锅之前要彻底清洗干净，因为在种植的过程中，蔬菜瓜果容易沾染农药和污染物，因此在食用之前要彻底的清洗，以免对人体造成不良的影响。那么要清洗几遍才能把有害物质洗干净呢?

台裕膳食教您几招正确的洗菜方式：

1、有皮蔬菜
像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜，可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥士灰尘，然后削掉外皮就好了。

2、叶菜
像大白菜、卷心菜这类“包心菜”可以先把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶择好，用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜，需要先切去根部，然后放入水中，让菜叶与水充分接触，洗掉大部分尘十，但不需要在水中放太久，每次十秒钟左右。然后再根部向上，用清水冲洗。

3、用开水泡烫
像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用开水稍微烫一下，既能够去除蔬菜残留，又不会影响口感。

4、用淘米水洗
农药遇到酸性物质就会失去毒性，而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后，再用淘米水洗下菜，既能够清除农药，又可以节约用水。

5、先洗后切
切完菜还要不要再洗一遍? 建议在切菜之前先洗干净，因为菜切开之后，表层被破坏，导致营养物质更容易随着水分流失，而细菌、尘士等更容易进入。所以最好一次性把菜洗干净，然后再开始切菜。